Restaurante Casa Martín

Cuatro cosas sostienen Casa Martín:

Brasa.

Aquí se cocina con fuego de verdad. Lento cuando toca, fuerte cuando manda el producto. Si no pasa por la parrilla, casi no es de la casa.

Vino.

No es el acompañante del plato. Es el otro protagonista. Bodegas pequeñas, gente con nombre, vinos que saben de dónde vienen. Si funciona en la mesa, está en la carta.

Casa.

Aquí no eres cliente, eres invitado. La diferencia se nota desde que cruzas la puerta: en cómo te reciben, en cómo te recomiendan, en cómo te despiden. No es un restaurante con buen trato. Es una casa con cocina abierta.

Generosidad.

Plato lleno, copa servida, silla cómoda. Lo contrario de la cocina que mide. Si te vas con hambre, hemos fallado. Si te vas con prisa, también.